Epluchez la pomme de terre et taillez-la très finement en bâtonnets. Rincez-la sous l’eau froide, égouttez et séchez dans un torchon. Pressez le jus du citron jaune. Versez les jaunes d’œufs et l’eau ...

Désarêter les f ilets de merlan avec une pince à épiler. Dans une casserole, faites revenir les échalotes et les champignons non décongelés dans la margarine bien chaude. Remuez bien jusqu'à ce qu'ils ...

Mélangez le tahini avec 4 c. à soupe d’eau, le jus du citron vert et 1 pincée de sel. Coupez l’avocat en 2, retirez le noyau, pelez-le et coupez-le en 8 tranches. Enduisez les filets de merlan d’huile ...

Si vous avez un bon poissonnier près de chez vous, il doit pouvoir vous offrir, ou plutôt vous vendre, de beaux filets de merlan. Autrefois considéré comme un produit banal et bon marché, ce poisson ...

Savourez les filets de merlan vapeur associés à des légumes verts pour une expérience culinaire légère. Accompagnez-le d'une sauce citronnée et de quelques feuilles de mâche pour une touche de ...

Faites bouillir 2 l d'eau. Ajoutez le bouillon de légumes et l'huile d'olive. Versez-y les pâtes et laissez-les cuire 8 à 10 minutes, selon que vous les aimez plus ou moins fermes. Egouttez-les en ...

Julien Dumas, un jeune chef détonnant Après avoir fait ses armes à La Réserve de Beaulieu, chez Ducasse, puis chez Piège, Julien Dumas a rejoint Senderens en tant que chef exécutif chez Lucas Carton, ...

Dans une poêle, frire les filets (bar, tilapia, cabillaud, merlan,...) dans du beurre. Dans une casserole ou un poêlon : échalotes + vin, laisser frémir jusqu'à obtention d'une purée humide (aspect).