Mettez les cocos, l’oignon, l’échalote, la carotte, le céleri, le thym et le laurier dans une grande casserole remplie de 1 litre d’eau, et faites cuire à feu doux pendant environ 15 mn. Salez et ...

Enlevez le germe vert pâle qui se forme dans les gousses d'ail. Il rend l'ail particulièrement indigeste. Si la sauce est trop liquide, faites-la réduire plus longtemps ou ajoutez un beurre manié. Un ...

1/ Préparer les seiches : à l'aide d'un couteau ouvrir le corps des seiches en deux, faire des incisions en losanges sur la face interne de la chair sans la transpercer pour une cuisson plus rapide et ...

Demandez au poissonnier de vider la seiche, d’ôter la peau, de jeter les yeux et le bec. Conservez les abats et la poche d’encre. Réservez le blanc et les tentacules. Épluchez et ciselez 1 oignon et ...

Préparer la sauce curry : chauffer une casserole à feu moyen puis y ajouter la pâte de curry. Dorer jusqu’à ce qu’elle accroche légèrement au fond de la casserole. Ajouter le bouillon et la crème.