Egal ob Bowls, Shakes oder Sushi: Algen sind seit Jahren ein Foodtrend – doch manche Menschen sollten mit Vorsicht vorgehen. Das liegt vor allem an enthaltenen Elementen, deren genaue Konzentration ...

D as ist die Zukunft“, sagt Álvaro Acero. Der 52-Jährige zeigt auf die Bucht hinter sich. Dort, weit draußen, stehen Reihen aus Holzgestellen im Wasser. An Seilen wachsen Miesmuscheln und Austern.

Algen gehören zu den ältesten Lebewesen auf der Erde. Schon seit mindestens zwei Milliarden Jahren existieren Formen dieser pflanzenähnlichen Organismen, die Photosynthese betreiben, aber einfacher ...