“If you’re eating at Mercado Central in El Salvador, you’ll likely get your steak with a side of chimol,” says chef Anthony Salguero of Popoca in Oakland. “Chimol is basically a radish pico de gallo.

Si quieres preparar pico de gallo o chimol catracho, lo primero que tienes que hacer es picar el tomate en pequeños cubitos y quitales las semillas. Fresco, crujiente y con un toque de picante, el ...